Kurczak tradycyjny :

Składniki:

2 nogi z kury, 2 skrzydełka z kurczaka, 1 kg ziemniaków, sól, pieprz, papryka mielona, łyżka oleju, 1 łyżka mąki pszennej, 1 ząbek czosnku, 2 duże marchewki, odrobina suszonej bazylii i majeranku

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz ze skórki, wrzuć do osolonej (1/2 łyżeczki) wody i gotuj w garczku aż będą miękkie (ok. 40-50 min). Następnie ziemniaki odcedź. Nogi i skrzydełka włóż do garczka z wodą (tak, aby woda przykrywała mięso), dodaj 1/2 łyżeczki soli, zagotuj. Po zagotowaniu dodaj obraną ze skórki i pokrojoną marchewkę. Po kolejnych 20 minutach dodaj paprykę oraz pokrojony czosnek. Całość gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Do wywaru dodaj mąkę wymieszaną w wodzie (1/2 szklanki wody, 1 łyżka mąki pszennej - dobrze wymieszaj). Dokładnie wymieszaj zawartość garczka. Ostrożnie z mięsem, aby się nie oddzieliło od kości, gdyż będzie wtedy miało mało estetyczny wygląd. Na koniec dodaj majeranek, bazylię, sól i pieprz - do smaku. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. Ugotowane ziemniaki wyjmij na talerze. Obok nich połóż mięso i ugotowaną marchewkę, całość polej sosem otrzymanym podczas gotowania mięsa. Jako przystawkę możesz podać pokrojone pomidory i ogórka.

Dewolaje.

Składniki:

2 piersi z kurczaka, jajko, 1/2 szklanki bułki tartej, 1/4 szklanki mąki pszennej, sól, pieprz, 2 łyżeczki masła, łyżeczka świeżego lub suszonego koperku, olej do smażenia

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż na pół i lekko rozbij tłuczkiem. Jajko rozmąć z solą i pieprzem na jednym talerzu, na drugim wysyp mąkę, na trzecim bułkę tartą. Na patelni rozgrzej olej. Na filecie z kurczaka połóż po pół łyżeczki masła i 1/4 łyżeczki kopru, zwiń filet w rulonik, obtocz w mące, następnie zanurz w jajku, a potem w bułce tartej. Tak wypanierowane smaż na patelni z każdej strony, do momentu aż panierka będzie miała złoty kolor. Wyjmij i ułóż na półmisku. Podawaj z frytkami i surówką z tartego jabłka i marchewki.


Kurczak faszerowany.

Składniki:

1 duży kurczak, 1/2 kg mięsa wieprzowego, 30 dag wątróbki drobiowej, sól, pieprz, jajko, mała bułka pszenna, 1 cebulka, 1/3 szklanki bułki tartej, po 1/4 łyżeczki słodkiej papryki, majeranku i tymianku, 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Bułkę włóż do miseczki z zimną wodą i namocz z obu stron. Majeranek, tymianek i paprykę wymieszaj w miseczce. Mięso wieprzowe i wątróbkę zmiel w maszynce do mięsa, przełóż do większej misy, dodaj namoczoną i odciśniętą z wody bułkę, jajko, sól, pieprz, pokrojoną w kostkę cebulkę i bułkę tartą. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę. Kurczaka umyj i oczyść z wnętrzności oraz kości żebrowych i kręgosłupa wyjmując je od środka tak by nie uszkodzić mięsa i skóry kurczaka. Następnie do środka kurczaka włóż przygotowane mielone mięso. Zszyj kurczaka grubą nicią lub zepnij specjalnymi klamrami tak aby farsz podczas pieczenia nie wydostał się na zewnątrz. Wysmaruj kurczaka z wierzchu olejem, następnie obsyp go wymieszanymi ziołami, posyp też solą i pieprzem. Umieść kurczaka na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika i upiecz potrawę w temperaturze 250 stopni przez ok. 80 minut.


Kurczak z warzywami .

Składniki:

2 nogi i 2 skrzydełka z kurczaka, 1 duży kalafior, sól, pieprz, papryka mielona, łyżka oleju, 1 łyżka mąki pszennej, 1/4 kostki masła, 2 łyżki bułki tartej, 1 ząbek czosnku, 2 duże marchewki, 2 pietruszki, odrobina suszonej bazylii i majeranku

Przygotowanie:

Kalafior włóż do garczka z osoloną wodą i zagotuj go. Potem odlej wodę, wlej nową i gotuj w niej kalafior około 20 minut. Do lekko rozgrzanej patelki włóż masło, na małym ogniu rozpuść je, dodaj tartą bułkę i przysmaż. A potem odstaw. Nogi i skrzydełka włóż do garczka z wodą (tak, aby woda przykrywała mięso i kości), dodaj 1/2 łyżeczki soli, zagotuj. Po zagotowaniu dodaj obraną ze skórki i pokrojoną marchewkę oraz paprykę. Po kolejnych 20 minutach dodaj paprykę oraz pokrojony czosnek. Całość gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie. Do wywaru dodaj mąkę wymieszaną w wodzie (1/2 szklanki wody, 1 łyżka mąki pszennej - dobrze wymieszaj). Dokładnie wymieszaj zawartość garczka. Ostrożnie z mięsem, aby się nie oddzieliło od kości, gdyż będzie wtedy miało mało estetyczny wygląd. Na koniec dodaj majeranek, bazylię, sól i pieprz - do smaku. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. Ugotowanego kalafiora wyjmij na talerze. Polej go bułką tartą wymieszaną z masłem. Obok niego połóż mięso i ugotowaną marchewkę, całość polej sosem otrzymanym podczas gotowania mięsa.