Barszcz tradycyjny :

Składniki:

1 litr wody, kostka rosołowa, 3 średnie buraki, średnia marchewka, mała pietruszka, 1/2 małego pora, sól, łyżeczka octu, majeranek

Przygotowanie:

Warzywa umyj, obierz, przekrój na pół. Zalej je wrzącą wodą, dodaj kostkę rosołową i gotuj do miękkości. Odlej płyn do drugiego garnka. Jarzyny można wykorzystać do sałatki jarzynowej. Jeżeli chcesz, żeby warzywa nie były zabarwione na bordowo, musisz ugotować buraki osobno i na koniec połączyć wywary, dopraw do smaku, dodaj łyżkę octu, odrobinę majeranku i gotowe. Podaj z makaronem.

Wigilijny barszcz z uszkami.

Składniki:

2 kg buraków, sól, cukier, 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki oleju, szczypta pieprzu, 2 ząbki czosnku, szczypta majeranku, 2 opakowania mrożonych uszek

Przygotowanie:

Buraki umyj, obierz i pokrój na duże kawałki. Przełóż do garnka z dużą ilością wody, tak aby były dokładnie zakryte. Gdy woda się zagotuje, wlej olej. Gotuj do momentu, kiedy buraki będą jeszcze lekko twarde. Dodaj ocet, majeranek i posiekany czosnek. Dopraw solą, pieprzem i cukrem. Odstaw na kilka dni w chłodne miejsce, buraki się wówczas zakwaszą, a zupa nabierze smaku i koloru. Uszka ugotuj w osolonej wodzie, wyjmij i rozłóż na talerzach. Barszcz podgrzej (nie gotuj) i zalej nim uszka.


Owocowa z wiśniami.

Składniki:

szklanka wiśni, 1/3 szklanki soku jabłkowego, 2 łyżeczki cukru, pół szklanki wody

Przygotowanie:

Wodę z cukrem gotuj przez ok. 2 min. na wolnym ogniu. Dodaj umyte i wydrylowane z pestek wiśnie. Gotuj około 10 minut. Dodaj sok jabłkowy. Posłódź do smaku. Podawaj z drobnym makaronikiem.


Kwas na żeberkach.

Składniki:

1 kg kapusty kwaszonej, żeberka wieprzowe, 3 średnie marchewki, 2 średnie pietruszki, seler, listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz

Przygotowanie:

Żeberka zalej wodą, posól i gotuj około godziny pod przykryciem. Kapustę kwaszoną zalej wodą w osobnym garnku i zagotuj; wywar odcedź do naczynia. Warzywa umyj, obierz i pokrój. Do mięsa dodaj pokrojone warzywa, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez pół godziny. Następnie, gdy mięso i warzywa będą już miękkie dodaj wywar z kapusty. Dopraw solą i pieprzem według uznania. Podawaj z makaronem.